釣りキチみつのブログ

牛骨を寸胴で三日間煮込んで　・・・・　　　　


骨の髄からのコラーゲンの旨みもスープに溶け込んだ感じ　　　

問題は、これに合う醤油ベースのタレを考えなくてはならず、クッパみたいなラーメンになっては　・・・・　汗

牛独特の深みのある風味と甘味をラーメンスープにするには結構悩み

キレのある薄口醤油が見つからなかったので思い切ってナンプラーを選択　　

コクを出すために秘密兵器の液体塩こうじも隠し味で　・・・・　　　


取り合えず、いい加減なレシピで完成した牛骨ラーメン！





試食した感じでは、雰囲気は出てました　　　(笑)